Michael Hinneh, un chercheur de l’Université de Gand, est retourné dans sa région natale au Ghana et y a interrogé 731 cultivateurs de cacao. Il y a constaté que le niveau d’éduca-tion des cultivateurs de cacao est correct mais que leurs champs sont plutôt petits et la productivité faible. Les revenus familiaux sont très bas, l’âge moyen des fermiers est en augmentation et peu de jeunes reprennent la ferme familiale.
Michael Hinneh a proposé des améliorations du traitement des fèves de cacao ainsi que l’utilisation d’un appareil simple pour fabriquer du chocolat à petite échelle en Afrique : est-ce que cela pourrait attirer les jeunes ?
Même si le chocolat est réservé à une tranche de population aisée et doit être conservé à une température inférieure à 25°C, c’est une niche de marché bien réelle !
